영혼의 샘

황태의 영양학 의료 쪽이건, 식품영양학 쪽이건 전문가들마다 한결같이 ‘나잇살’을 예방하기 위해선 단백질 섭취에 신경을 써야 한다고 말한다. 단백질 섭취를 통해 기초대사에 관여하는 근육량의 감소 속도를 늦춰야 한다는 것이다. 그런 점에서 ‘속풀이 해장’의 대명사로 통하는 ..

삼겹살, 회, 족발 등을 먹을 때 빠지지 않는 것이 바로 쌈 채소이다. 겨울에는 각종 영양소와 식이섬유가 풍부하므로 자주 챙겨 먹으면 감기 예방과 면역력 증강에도 도움된다. 간혹 쌈을 싸먹으면 회나 고기의 맛을 제대로 즐길 수 없다고 하는 사람들도 있지만, 채소에는 고기만으로 부..

음식이 상하면 이상한 냄새가 나고 끈적끈적해진다. 하지만 이 끈적거림이 정상인 음식도 있다. 식품에서 정상적인 끈적거림을 만드는 대표적인 주인공은 바로 ‘수용성 식이섬유’. 수용성 식이섬유는 말 그대로 물에 잘 녹는 식이섬유로 물이 닿으면 쉽게 끈적끈적하고 걸쭉해지는 특..

소변을 보고 나면 때에 따라 그 색깔이 다르게 나타납니다. 그 색깔 변화가 조금 심하다 싶으면 ‘어~ 뭔가 내 몸에 이상이 있는 게 아닌가?’ 하고 걱정되기도 합니다. 과연 소변 색깔은 우리 신체 건강과 어떤 관련이 있을까요? CNN에 실린 ‘소변 색깔 스펙트럼’(The pee color spectrum)이란 ..

봄이 되면 우리나라 전역에서 흔히 볼 수 있는 쑥. 쑥은 우리가 어려서부터 듣고 자라온 단군 신화에도 등장하는데, 곰이 100일 동안 마늘과 함께 쑥을 먹고 사람이 되었다는 그 약초이다. 단군 신화가 사실은 아니겠지만 한 가지 미루어 짐작할 수 있는 것은 그 당시 사람들도 쑥이 덩치 ..

‘비 오는 날에는 전과 막걸리를 먹어야 한다’는 우리나라 특유의 문화 때문인지, 비가 오면 자연스럽게 막걸리에 전이 땅긴다는 사람이 많다. 김치전, 부추전, 명태전, 호박전 등 빗소리와 함께 우리의 오감을 자극하는 각종 전 중에 박정희 대통령도 보양식으로 챙겨 먹었다는 녹두전..

산수유나무의 꽃은 보통 이맘때인 3~4월에 잎보다 먼저 핀다. 산수유나무의 열매는 붉은색 과실로, 약간의 단맛과 함께 떫고 강한 신맛이 나는데, 주석산, 사과산 등 각종의 유기산, 비타민 등이 풍부해 피로회복에 좋다. 동의보감에 보면 산수유 열매는 당뇨병·고혈압·관절염·부인병..

연말연시 잦은 모임으로 빈번한 술자리는 숙취와 간 기능 저하로 건강을 자칫 해칠 수 있다. 숙취는 체내에서 만들어지는 아세트알데히드 같은 독성 물질 때문에 메스꺼움, 현기증, 구토, 육체적 피로 등이 나타나는 것을 말한다. 숙취 해소와 간 건강에 좋은 약초를 농촌진흥청을 통해 ..

. 불교의 죽음관의 전개와 티벳 사자의 서에 나타난 죽음관의 전개* 곽만연(동아대) [한글 요약] 인간은 태어나서 자라며 발전하고 성숙하며 노쇠하여 죽는다. 삶과 죽음은 인간의 문화가 생겨나면서부터 모든 인간이 벗어날 수 없는 숙명적인 문제이다. 죽음은 삶의 반대편에서 거역할 ..

이경은·유창희 교수의 똑똑한 요리교실부드럽고 맛난 갈비찜 비법 반가운 사람들이 모이는 잔칫상에 빠지지 않는 것 중 하나가 갈비찜이다. 알록달록 고명에 거무스름하면서 윤기가 흐르는 갈비찜은 보기만 해도 손이 절로 간다. 우리는 주로 소갈비와 돼지갈비를 먹는데, 소갈비는 조..