야들야들 입에서 녹는, 차돌박이볶음

저녁상에 고기가 올라오면 누구나 반갑지만
엄마만 계속 고기 굽는 건 반칙!
요즘같이 더운 날엔 금방 익는 차돌박이로
휘리릭 볶아 가족과 다 함께 즐겨보세요.
달큰한 양념장만 있으면 초보자도
훌륭한 맛을 낼 수 있답니다.
덮밥으로 만들어도 좋고 부추나 숙주, 가지를
함께 볶아도 맛있어요.

재료(2인분)
필수 재료
차돌박이(300g), 양파(1개), 풋고추(2개)

선택 재료
청양고추(1개), 붉은 고추(1개)

고기 밑간
소금(0.1), 후춧가루(약간)

양념장
설탕(0.7)+간장(2)+청주(1)+생강즙(0.3)+다진 마늘(0.5)+후춧가루(0.1)+참깨(적당량)

1. 차돌박이는 키친타월에 감싸 지그시 눌러 핏물을 제거하고 먹기 좋게 등분한 뒤
   고기 밑간에 버무리고,
   [소금(0.1), 후춧가루(약간)]

2. 양파는 채 썰고, 고추는 길게 반 갈라 씨를 제거한 뒤 길게 어슷 썰고,

3. 양념장을 만들고,
   [설탕(0.7)+간장(2)+청주(1)+생강즙(0.3)+다진 마늘(0.5)+후춧가루(0.1)+
    참깨(적당량)]

4. 팬을 센 불로 달궈 차돌박이와 양파를 넣고 저어가며 볶다가 고기가 반쯤 익으면
   고추를 넣어 조금 더 볶고,

5. 거의 다 익으면 고기를 뺀 팬 가장자리로 밀고 기울여 양념장을 붓고,

6. 끓어오르면 양념과 재료를 고루 섞어가며 볶아 마무리.

*Tip.
그릇에 담은 뒤 참깨를 뿌려요.